Ingredientes

• 1 libra de pescado albacora troceado
• 4 plátanos verdes pelados
• 1 taza de pasta de maní
• 2 cebollas coloradas finamente picadas
• 2 cebollas blancas largas picadas
• 1 pimiento verde finamente picado
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 3 cucharadas de aceite de achiote
• 2 cucharada de cilantro picado
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparacion

Paso 1

Como primer paso, en una olla cocinamos los trozos de pescado con sal, pimienta, comino y un pedazo de cebolla colorada y reservamos.

Paso 2

Ahora, debemos colocar en una sartén, las cebollas blancas y coloradas, el pimiento, la pasta de ajo el cilantro picado, el aceite de achiote, sofreímos por unos 5 minutos y lo separamos en 2 porciones iguales.

Paso 3

Rallamos los plátanos verdes, agregamos 4 tazas de agua del pescado y lo ponemos a fuego medio, condimentamos con sal, pimienta, comino al gusto y cocinamos hasta que espese, siempre meciendo.

Paso 4

En otra cacerola agregamos la otra porción de sofrito, añadimos la pasta de maní previamente disuelta en un poco de agua, con sal, pimienta y comino al gusto, dejamos a fuego medio por 15 minutos, hasta que tome una textura algo espesa.

Paso 5

Luego en una cazuela de barro o pirex, colocamos una porción de la masa de plátano verde.

Paso 6

Ponemos los trozos de pescado, agregamos una capa de la salsa de maní bien esparcida, más otra capa de la masa de plátano verde.

Paso 7

Por último, llevamos al horno a 180°C por unos 20 minutos hasta que tome un color un poco dorado y estará listo para servir.